Conocer el mundo del vino es una experiencia que ha ido ganando seguidores en nuestra ciudad. Ya sea sólo o con amigos, apuntarse a una cata de vinos es una idea genial para pasar una tarde aprendiendo las características de un gran vino, los aromas y sabores de los mejores caldos, y toda la historia de su elaboración, de la viña hasta la copa. Además, podréis conocer algunos de los mejores vinos de Aragón, que no tienen nada que envidiar a las mejores bodegas del mundo.
Hemos podido conocer tres enotecas, y un tour de cata de vinos que os recomendamos.
Vinatería Yáñez
Vinatería Yáñez (Calle de Madre Sacramento, 11) es uno de los templos históricos para los amantes del vino de nuestra ciudad, una de las enotecas más impresionantes que he visto.
Ciriaco Yáñez, sumiller, cocinero y pintor, se encuentra al frente de este negocio, y lleva décadas hablando sobre vino en medios de comunicación y, actualmente, en redes sociales. La pasión por el vino le viene desde la cuna, ya que su familia proviene de Valladolid, cuna del Ribera del Duero.
Llevan haciendo vino desde 1920. Dos décadas después, empezaron a hacer gastronomía en el humilde rincón. En los años 80, comenzaron con un proyecto de elaboración de vinos que alcanza las 190 zonas vitivinícolas del mundo.
En 1989, construyeron la impresionante biblioteca para el taller de investigación: el taller de investigación de Yáñez. Poco después, empezaron a exponer la obra pictórica de Ciriaco Yáñez, que forma parte del proyecto, porque cada etiqueta es una obra original.
En cuanto a divulgación enológica, Ciriaco se convirtió a principios de los 90 en uno de los pioneros en divulgación enogastronómica en Aragón, tanto en televisión como en radio, y ahora en su podcast y en el canal de Youtube.
Desde el año 2000 hacen destilados, 693 tipos hasta la fecha; y desde 2010 cervezas, 166 tipos. Desde 2020 hacen sidras, 19 tipos por ahora… y a eso se dedican: “a imaginar cosas y hacerlas reales”.
En 1989, construyeron la impresionante biblioteca para el taller de investigación: el taller de investigación de Yáñez. Poco después, empezaron a exponer la obra pictórica de Ciriaco Yáñez, que forma parte del proyecto, porque cada etiqueta es una obra original.
Desde 1984 organizan catas, y en el 86 montamos la primera sala de catas maridadas de España. Desde entonces, organizan catas de vinos, de cervezas, de destilados y también catas maridadas con la gastronomía adecuada, dentro del maridaje clásico o alternativo.
Háblame de las catas
Hacemos catas todos los días, en diferentes horarios. Toda la información se puede encontrar en la web. Cuestan 15 euros y se catan 6 vinos de nuestros proyectos de elaboración de vinos.
En las catas de vinos clásicas, se catan los vinos, se habla sobre la cultura enogastronómica, cómo se elaboran los vinos, de dónde vienen, la elaboración cuál es el futuro del mundo del vino… hay muchas cosas que contar.
¿Cuál es el público principal que acude?
Todo tipo. Desde gente joven que se va incorporando a este mundo, porque el vino no sólo es beber, es la cultura que nos rodea.
¿Qué vino me recomendarías para este verano?
Estamos elaborando en nuestros talleres un albariño, un godello varietal que es un Sauvignon blanco.
Además, para el verano tenemos nuestra garnacha romántica de Borja, que es fantástico. Tenemos las garrafas de vino para hacer reuniones multitudinarias en esta estación, que fue cómo empezamos a comerciar en el mundo del vino.
Para nosotros el vino es placer, es comunicación, es divertirse con amigos, y tiene que ser algo accesible.
Enoteca Khantaros
La Enoteca Khantaros (Calle de San Vicente Paúl, 21) es una parada imprescindible para los amantes del vino y una de las mejores escuelas para iniciarse – o profundizar – en el mundo de la cata y la cultura vitivinícola.
Su fundador, Alberto D’a Pena, estudió enología en La Rioja y comenzó su trayectoria profesional en Haro. Hace ya 22 años, dio vida a este espacio único que hoy es todo un referente.
Khantaros destaca por tres propuestas clave:
- El Máster en Sumillería, un programa formativo de octubre a junio, con clases cada lunes de 17:00 a 20:00 h.
- Ridge Wine Club, una exclusiva reunión mensual en la que se descorchan algunas de las mejores botellas del mundo, en un ambiente íntimo y apasionado.
- Catas temáticas para grupos, empresas y público general, organizadas bajo demanda o en calendario abierto. Solo en el primer semestre de 2025, han celebrado más de 90 sesiones —a razón de dos o tres por semana—, cada una con una personalidad propia.
¿En qué consiste una cata temática?
Siempre partimos de una premisa: explicar con sencillez, pero con profundidad. Queremos que las personas aprendan casi sin darse cuenta, de forma amena y natural, a catar un vino. Esa pedagogía la aplicamos a cada botella que abrimos.
¿Qué son las catas verticales?
Las hacemos muy de vez en cuando. Consisten en probar el mismo vino de diferentes añadas.
Hace pocos años conseguiste el premio a la mejor tienda de vinos especializada.
Nos dieron una sorpresa increíble. Estamos en el casco viejo de Zaragoza, y nuestra ciudad no tiene el volumen, ni de mercadería, ni de población que pueden tener Madrid, Barcelona, o Marbella.
El grupo Gourmets España nos dio hace 3 años el premio a mejor tienda de vinos de España. Me emocionó especialmente, teniendo en cuenta que estoy prácticamente solo aquí todo el año, salvo en Navidad, y que tengo cerca de 800 referencias, muy lejos de lo que hay en otras enotecas de Madrid
¿Existe una cultura del vino en Zaragoza?
Creo que sí, el nivel es alto. Hay gente que cada día quiere conocer más a fondo el mundo del vino, hacer catas temáticas, probar cosas de todos los rincones del planeta… creo que tenemos un buen nivel en relación a hace 25 años.
¿Cuesta atraer a la gente joven al mundo del vino?
De los 18 a los 30, hay muy poca gente que se acerque a este mundo. El cliente que tiene un cierto consumo de vino está entre los 30 y los 60. Creo que requiere de una cierta preparación y madurez.
¿Cuánto cuestan los las catas?
El precio medio es de €40, y se celebran todas las semanas.
¿Qué vino consideras perfecto para el verano?
Un rosado fresco para beber a cualquier hora en la playa, en la montaña, o aquí en la ciudad. Un buen rosado estilo provenzal aromático o bien de Aragón.
Vinopremier
La tercera parada indispensable es Vinopremier (Calle de Jerónimo Zurita, 3). A pocos segundos del Paseo Independencia, ha revolucionado la formula de venta de vinos, tanto a nivel físico como online.. La mayor parte del creciente número de visitantes que vienen de fuera, pasa por este local para conocer los mejores vinos de nuestro país.
¿Qué es Vinopremier?
Es una marca cuyo fundamento es el de un Marketplace online puedes encontrar más de 4500 referencias.
La idea es ofertar al cliente conocedor, y que quiere aprender más de vino, sobre bodegas, y vinos singulares con cierta particularidad.
Nos gusta trabajar vinos que no son de ámbito muy comercial y que no son fáciles de encontrar: pequeños productores, bodegas que hacen un trabajo más singular y artesanal, pero que empiezan a coger un poquito de fuerza y nombre. Son vinos de excelente calidad, cuya valoración en el mercado está muy bien, y el precio no es un hándicap.
Háblame de ti ¿Cuál es tu experiencia con el vino?
Me llamo Víctor García y llevo 5 años con la vinoteca abierta. Vengo del mundo de la cerveza, ya que fui director comercial de Ámbar durante muchísimos años, pero mi gran pasión es, desde hace muchísimo tiempo, el vino.
A raíz de la pandemia, se me planteó la posibilidad de montar algo por mi cuenta aquí en Zaragoza, con la ayuda y el sustento de Vino Premier de Madrid, pero con personalidad propia, y así nació Vino Premier Zaragoza.
A partir de ahí, mucha dedicación e ilusión para ofrecer al mercado una experiencia singular en el mundo del vino.
¿Quiénes son vuestros clientes?
Tenemos un público muy heterogéneo. Aquí viene gente con perfil internacional, que acuden a las Redes Sociales buscando los lugares mejor valorados. Vienen a beber vino y, sobre todo, encontrar vinos.
No tocamos el vino internacional, más que champán. Todo lo demás es vino nacional y, sobre todo, mucha presencia de bodegas aragonesas, pero también tenemos de diferentes zonas como Rioja, Ribera del Duero, Bierzo, Toro, Jumilla, Priorato… tenemos prácticamente toda España representada.
¿En qué consisten las cartas de vinos?
Hacemos dos tipos de catas de vinos: catas con bodegas, al menos dos jueves al mes viene por la tarde una bodega, y hacemos un monográfico de sus vinos durante 2 horas. La bodega tiene un público de unas 40 personas, a las cuales le hacen la presentación, les invitan a aprobar esos vinos, catan unos ibéricos. El precio para asistir a esa cata es de €20 por persona.
El segundo tipo son las catas de iniciación, o de introducción al mundo del vino. Vinos aragoneses, riberas versus riojas, también hacemos catas de cervezas artesanas, de vinos de Oporto, de vermut… los precios varían entre los 30 y 45€. Van incluidas unas degustaciones de quesos, o de tapas maridadas para los vermús, o ibéricos de Guijuelo.
¿Crees que hay cultura del vino en Aragón?
Todo depende de con quién nos comparemos. Creo que tenemos bastante conocimiento, pero aún nos queda mucho recorrido. Tenemos en Aragón cuatro denominaciones de origen y cinco indicaciones geográficas, y creo que deberíamos saber más.
Muchas veces nos quedamos en la antesala de lo que es la cultura de vino, nos basta conocer la garnacha del campo de Borja, que es maravillosa, el Ribera y el Rioja, pero hay mucho más por descubrir.
Cuando hacemos catas con gente joven, tenemos una satisfacción increíble, porque vemos que hay futuro y ganas.
¿Qué vino nos recomendarías en verano?
Si eres de tintos, tienes garnachas muy fresquitas, o mencías del Bierzo muy interesantes. Sin embargo, el mundo del blanco está en auge, con variedades como la de godello, la Gewürztraminer, o la chardonnay.
En Aragón tenemos somontanos geniales.
Rutica 41
Terminamos con una experiencia distinta. Rutica 41 es un tour en el que los participantes pueden conocer nuestros vinos in situ, visitando algunos de los mejores locales de Zaragoza, a la vez que conocen nuestra Historia. Tienen una puntuación perfecta, 5 puntos sobre 5, por sus usuarios.
¿Quién es Jorge Acero?
Estudié un máster de turismo gastronómico y he vivido en el extranjero. Como sabía idiomas y me encanta la gastronomía, decidí montar una agencia de viajes especializada en gastronomía. Empecé a hacer Tour de tapas, visitas a bodegas, a almazaras de aceite de oliva, y poco a poco he ido creciendo.
¿Cómo surge la idea de montar Rutica 41?
Me di cuenta de que Zaragoza estaba creciendo mucho en turismo internacional, y que había que ofrecerles diferentes tipos de experiencias.
Empecé con un tour de tapas, y vi que funcionaba. A partir de ahí, vi que podía ser un proyecto de vida.
¿Cómo funciona?
Paramos en cuatro establecimientos, y se les ofrece cuatro tapas con cuatro vinos diferentes, dos blancos y dos tintos. Siempre intento que los cuatro vinos sean de las cuatro denominaciones de origen que tenemos en Aragón: Cariñena, Campo de Borja, Calatayud y Somontano. Voy explicando la Historia de los vinos y la Historia de Zaragoza.
Los participante quieren probar los vinos locales, a la vez que la gastronomía e Historia Es un Tour en que la gente se lo pasa muy bien.
Cuesta €95 por persona, y dura sobre unas 3 horas, y visitamos varios sitios históricos. De los 5 establecimientos en que paramos, siempre intento que el quinto sea sorpresa.
En las reseñas, la gente siempre habla un poco de lo bien que les ha gustado la parte histórica. Al final, se llevan un pedacito de historia de Zaragoza.¿Quién es vuestro principal cliente?
Mi principal cliente es el estadounidense, luego están los anglosajones, y del Norte de Europa. Últimamente estoy recibiendo mucho turismo latinoamericano, y también un poco de turismo oriental. Viene gente de todas las edades, pero la media podría ser de entre 50 años.
¿Crees que tenemos buenos vinos en Aragón?
Por supuesto. La duda ofende (entre risas).
¿Crees que tenemos suficiente cultura vinícola?
Creo que en general se puede mejorar. Las generaciones más jóvenes empiezan a tener aprecio por el vino aragonés. Los más mayores, aún arrastran la fama que tenían los vinos aragoneses en el pasado.
Cuando viene alguien del extranjero, quiere probar vinos de España, y de la ciudad que visitan. Es una satisfacción enseñarles que tenemos vinos excelentísimos, y que no todo es Rioja o Ribera del Duero.
Para terminar. ¿Qué vino me recomendarías para este verano?
Yo optaría por un vino blanco del Somontano. Ahora doy a probar mucho la Garnacha blanca y que sea de la tierra.
Me ha encantado el artículo, no conocía estas enotecas ni experiencia, siendo un apasionado de la cultura del vino, tengo nuevos planes para este verano, muchas gracias.