{"id":40136,"date":"2025-12-20T19:15:00","date_gmt":"2025-12-20T18:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/madeinzaragoza.es\/blog\/?p=40136"},"modified":"2026-01-20T23:24:12","modified_gmt":"2026-01-20T22:24:12","slug":"turrones-artesanos-zaragoza-receta-facil-patipatu-hacerlos-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madeinzaragoza.es\/blog\/turrones-artesanos-zaragoza-receta-facil-patipatu-hacerlos-casa\/","title":{"rendered":"Turrones artesanos en Zaragoza y la receta f\u00e1cil de Patipat\u00fa para hacerlos en casa"},"content":{"rendered":"\n

Patricia, de Patipat\u00fa (Jorge Cocci, 23, en Las Fuentes), explica los secretos de sus turrones y propone una versi\u00f3n sencilla de su tableta de chocolate negro con galletas de canela y jengibre<\/h2>\n\n\n\n

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En los supermercados los ponen nada m\u00e1s pasar Pilares, si bien lo suyo es empezar a comprar turrones cuando la Navidad verdaderamente aparece en el horizonte, y mucho mejor si uno se decanta por las especialidades artesanas. Zaragoza cuenta con una oferta turronera de calidad en pasteler\u00edas y obradores<\/strong>, \u00e1mbito en el que, en el barrio de Las Fuentes<\/strong>, se ha hecho su peque\u00f1o hueco Patipat\u00fa<\/a><\/strong> (Jorge Cocci, 23). Patricia Blasco<\/strong>, su responsable, explica a MIZ los detalles de c\u00f3mo elabora sus variedades de turr\u00f3n y adem\u00e1s da una receta f\u00e1cil para animarnos a hacer en casa nuestra propia tableta y as\u00ed sorprender en estas fiestas.<\/p>\n\n\n\n

Patipat\u00fa<\/a>, con cinco a\u00f1os de andadura como obrador y cafeter\u00eda, se asocia a sus preparaciones saladas vegetarianas y saladas y, especialmente, a sus tartas, productos distintivos que cada diciembre se ampl\u00edan con creaciones como su muy demandado Tronco de Navidad y los turrones, de los que esta vez cuenta con tres opciones: de pralin\u00e9 y kikos, de galletas de canela y jengibre y de cacahuete y frambuesa<\/strong>. El primero, el favorito de Patricia, ya es un cl\u00e1sico en el local, el segundo entr\u00f3 en escena el a\u00f1o pasado y el tercero constituye la novedad para que as\u00ed haya uno de cada color al tratarse, respectivamente, de chocolate con leche, negro y blanco.<\/p>\n\n\n\n

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\"Los
Los tres turrones artesanos de Patipat\u00fa<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Esta temporada ha vendido m\u00e1s de 100 tabletas. El de pralin\u00e9 y kikos, adictivo por lo bien que casa el chocolate con leche con el punto salado y el toque crunchy<\/em><\/strong>, lleva avellanas y, por supuesto, ma\u00edz, mientras que el de chocolate negro tiene como elemento clave las galletas de canela y jengibre<\/strong> que saca en estas fechas, presente en la pasta que se elabora primero y tambi\u00e9n en los trocitos que se a\u00f1aden despu\u00e9s. En la receta juegan asimismo un papel relevante las especias, de las que falta mencionar el cardamomo<\/strong>, y la ralladura de naranja. El sabor de la combinaci\u00f3n resulta muy navide\u00f1o a la par que diferente.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, el turr\u00f3n de cacahuete y frambuesa est\u00e1 pensado para los amantes de este fruto seco al integrar tanto mantequilla de cacahuete como cacahuetes fritos con miel<\/strong>. Al ser el m\u00e1s dulce de los tres por el factor del chocolate blanco, rasgo acompa\u00f1ado del toque salado, Patricia incorpora un contraste \u00e1cido por medio de la frambuesa liofilizada<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"Patricia
Patricia Blasco, con los turrones en el obrador de Patipat\u00fa<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Salvando las distancias, Patricia explica que \u00abal final la t\u00e9cnica es como al hacer un bomb\u00f3n con su relleno y su ‘encamisado’ (la cobertura)\u00bb<\/strong>. Una vez listo en el molde, el proceso finaliza con el glaseado para la decoraci\u00f3n<\/strong>: manteca de cacao mezclada con colorante alimentario. As\u00ed, cada turr\u00f3n luce un aspecto exterior que da pistas sobre su relleno: el rojo de la frambuesa, el color cobrizo alusivo a la galleta y el dorado en referencia a los kikos de ma\u00edz. Cabe apuntar que en el blanco y rojo espolvorea un poco de remolacha en polvo.<\/p>\n\n\n\n

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\"El
El turr\u00f3n de chocolate blanco y cacahuete, en el proceso de decoraci\u00f3n<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Patricia utiliza en los tres casos chocolate belga<\/strong> (de la marca Callebaut) y sus tres variedades de turr\u00f3n tienen el mismo precio: 10,90 euros la tableta<\/strong> de alrededor de 260 gramos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Receta f\u00e1cil de turr\u00f3n choco galleta de Patipat\u00fa<\/h3>\n\n\n\n

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*Pasta de galleta (o crema de galleta tipo Lotus) 125 gramos<\/p>\n\n\n\n

*Chocolate negro (75 gramos)<\/p>\n\n\n\n

*Galleta (40 gramos)<\/p>\n\n\n\n

*Ralladura de naranja (1\/4 de la piel)<\/p>\n\n\n\n

*Cardamomo (1\/2 cucharada con cuchara peque\u00f1a)<\/p>\n\n\n\n

*Canela (1 cucharada con cuchara peque\u00f1a)<\/p>\n\n\n\n

*Jengibre (1 cucharada con cuchara peque\u00f1a)<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Patipat\u00fa propone una versi\u00f3n m\u00e1s sencilla de su turr\u00f3n de chocolate negro con galletas de canela y jengibre. Primero se funde el chocolate negro y despu\u00e9s se mezcla<\/strong> con la pasta de galleta o crema de galleta<\/strong> tipo Lotus. A continuaci\u00f3n se suman la canela, el jengibre, la ralladura de naranja y el cardamomo<\/strong> as\u00ed como los trocitos de galleta triturada<\/strong> para otorgar un matiz crujiente. Si se prefiere, el cardamomo puede sustituirse por clavo o por an\u00eds estrellado.<\/p>\n\n\n\n

Dejar reposar y finalizar el turr\u00f3n as\u00ed dar\u00eda como resultado un dulce rico pero quiz\u00e1 demasiado blando, de ah\u00ed la necesidad de poner entre medio capas de chocolate. Patricia explica que emplear chocolate es m\u00e1s complicado de lo que parece al tener que controlar temperaturas y atemperarlo. Para subsanar esa dificultad, para la versi\u00f3n casera basta con poner primero, con la ayuda de una brocha, un poco de chocolate negro fundido en el molde, dejarlo enfriar (al menos diez minutos), incorporar despu\u00e9s la pasta que hemos preparado<\/strong> y dejar que descanse.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLo ideal es dejar el turr\u00f3n a temperatura ambiente y 24 horas<\/strong>, pero si queremos acortar pasos podemos recurrir a la nevera\u00bb, expone Patricia. Cuando ha solidificado bien, sumamos con la brocha otra capa de chocolate negro fundido para completar la cobertura y esperamos a que se enfr\u00ede. Y ya estar\u00eda listo para probar un trozo y disfrutar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Patricia, de Patipat\u00fa (Jorge Cocci, 23, en Las Fuentes), explica los secretos de sus turrones y propone una versi\u00f3n sencilla de su tableta de chocolate negro con galletas de canela y jengibre En los supermercados los ponen nada m\u00e1s pasar Pilares, si bien lo suyo es empezar a comprar turrones cuando la Navidad verdaderamente aparece … Continuar leyendo \u00abTurrones artesanos en Zaragoza y la receta f\u00e1cil de Patipat\u00fa para hacerlos en casa\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":59,"featured_media":40137,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[1438,411,2750,2751],"yoast_head":"\nTurrones artesanos y la receta de Patipat\u00fa para hacerlos en casa<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Patricia, de Patipat\u00fa, habla de sus turrones y propone una versi\u00f3n f\u00e1cil de su tableta de chocolate negro con galletas de canela y 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