{"id":37681,"date":"2023-03-01T19:09:00","date_gmt":"2023-03-01T18:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/madeinzaragoza.es\/blog\/?p=37681"},"modified":"2023-03-03T09:10:23","modified_gmt":"2023-03-03T08:10:23","slug":"comercio-centenario-pasteleria-lalmolda-zaragoza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madeinzaragoza.es\/blog\/comercio-centenario-pasteleria-lalmolda-zaragoza\/","title":{"rendered":"Comercios centenarios: Pasteler\u00eda Lalmolda, reposter\u00eda y boller\u00eda desde 1920 en Zaragoza"},"content":{"rendered":"\n

Uno de los detalles que m\u00e1s llama la atenci\u00f3n de la calle M\u00e9ndez N\u00fa\u00f1ez<\/a> es el escaparate de la Pasteler\u00eda Lalmolda<\/strong>. Croissants, brevas, cristinas, pastas de t\u00e9… es dif\u00edcil no llevarse toda esa reposter\u00eda que lleva con nosotros desde 1920. Y adem\u00e1s, enfrente de esa pasteler\u00eda hay una cafeter\u00eda con el mismo nombre. <\/p>\n\n\n\n

Al frente de la Pasteler\u00eda Lalmolda est\u00e1n Reyes Lalmolda y Elisa Lorda Lalmolda, madre e hija, tercera y cuarta generaci\u00f3n. Elisa responde a mis preguntas para conocer mejor este comercio centenario.<\/p>\n\n\n\n

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Historia de la Pasteler\u00eda Lalmolda<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es la historia de este comercio?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Todo empez\u00f3 con mi bisabuelo, que fue el que abri\u00f3 la pasteler\u00eda. Luego la cogi\u00f3 mi abuelo, que es principalmente quien la ha llevado todo este tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Se abri\u00f3 alrededor de 1920. Tenemos esa fecha orientativa aunque no se sabe exactamente, desde luego es un comercio centenario que lleva mucho tiempo. Cuando falleci\u00f3 mi abuelo cogi\u00f3 la pasteler\u00eda mi madre.<\/p>\n\n\n\n

Primero era un horno de panader\u00eda, luego fue panader\u00eda y pasteler\u00eda y ahora sobre todo nos dedicamos a la pasteler\u00eda. Siempre hemos trabajado con recetas tradicionales, que son las que ten\u00eda mi abuelo. El primer horno, que solo era horno de pan, empez\u00f3 en la calle San Blas. Despu\u00e9s, ya hacia 1930, se cambi\u00f3 a la calle M\u00e9ndez N\u00fa\u00f1ez y ha estado siempre aqu\u00ed. En esos a\u00f1os ya estaba aqu\u00ed mi abuelo.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s adelante se abri\u00f3 la chocolater\u00eda, que tiene 35 a\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n

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\"chocolateria<\/figure>\n\n\n\n

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Adem\u00e1s este negocio se ha expandido porque aqu\u00ed est\u00e1 la pasteler\u00eda, la cafeter\u00eda y hay otra en la calle Fernando el Cat\u00f3lico.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La pasteler\u00eda de Fernando el Cat\u00f3lico es de m\u00ed t\u00edo. En cambio, la pasteler\u00eda y la cafeter\u00eda de la calle M\u00e9ndez N\u00fa\u00f1ez son de mi madre. Son distintos obradores y distintos negocios. Hacemos la distinci\u00f3n porque, aunque son hermanos, cada uno lleva su negocio de distinta forma. Por ejemplo, los productos son distintos. Se parecen porque evidentemente todas las recetas vienen del mismo sitio pero cada uno hace las innovaciones que quiere y lo lleva como quiere. <\/p>\n\n\n\n

La expansi\u00f3n que hemos tenido \u00faltimamente ha sido a trav\u00e9s de la web.<\/p>\n\n\n\n

Pasteler\u00eda Lalmolda te lleva el desayuno a casa<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo est\u00e1n funcionando los desayunos online?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Est\u00e1 yendo muy bien. Todo surgi\u00f3 a ra\u00edz de la pandemia, porque claro, la tienda f\u00edsica iba mal ya que est\u00e1bamos todos encerrados y no se pod\u00eda salir a la calle. Y luego, cuando ya se pudo salir, aunque est\u00e1bamos como comercio esencial, la gente sal\u00eda lo justo.<\/p>\n\n\n\n

A m\u00ed, por mi edad, me apetec\u00eda aprovechar el tema de la web y las redes sociales y entonces pensamos en empezar a repartir a domicilio<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Empezamos con los desayunos a domicilio en mayo de 2020, cuando a\u00fan est\u00e1bamos encerrados pero ya a punto de salir. Ha estado teniendo muy buena acogida. Hemos ido potenciando esa parte porque adem\u00e1s de la venta en tienda es importante tener otro canal de venta. <\/p>\n\n\n\n

Puedes llegar a m\u00e1s gente y a otros barrios. Aqu\u00ed estamos en el centro y la gente viene de paso. Pero, \u00bfc\u00f3mo llegas a sitios como Valdespartera o Puerto Venecia? Est\u00e1 claro que esas personas no te van a comprar a menos que se lo lleves a casa.<\/p>\n\n\n\n

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La verdad es que los desayunos a domicilio est\u00e1n funcionando muy bien y llegan a representar hasta el 25% de las ventas muchas veces.<\/p>\n\n\n\n

Nuestra principal ventaja frente a otros que reparten es que todo llega reci\u00e9n hecho<\/strong>. Todo, tanto la boller\u00eda como el chocolate, que llega caliente. Esto lo puede decir poca gente porque no todo el mundo tiene chocolater\u00eda y pasteler\u00eda, entonces normalmente los que incluyen chocolate lo sirven de estos preparados que ya llevan vasito prefabricado. <\/p>\n\n\n\n

Nuestro chocolate llega caliente, reci\u00e9n hecho y caliente, y esto le gusta mucho a la gente. Llega caliente porque lo ponemos en vasos t\u00e9rmicos. A lo mejor el chocolate est\u00e1 hecho hace una hora pero aguanta bien. Entonces es de una hora, no es de hace dos d\u00edas o incluso m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

La clave de un \u00e9xito centenario<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l crees que ha sido la clave para que este comercio haya estado abier<\/strong>to tantos a\u00f1os?<\/p>\n\n\n\n

Para m\u00ed es el producto. Tenemos gente que viene, personas mayores diciendo que ya sus abuelas las tra\u00edan aqu\u00ed y com\u00edan las brevas de crema, las conchas de merengue, todo tradicional, un producto bueno, bien elaborado, con recetas buenas, productos de calidad, que se ha mantenido a lo largo del tiempo. Sobre todo es esa la clave. Hacerlo bien y que a la gente le guste. Tambi\u00e9n est\u00e1 la tradici\u00f3n familiar.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfPor qu\u00e9 destaca esta pasteler\u00eda? \u00bfQu\u00e9 crees que la diferencia de otras?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta pasteler\u00eda se puede parecer a otras que tambi\u00e9n utilizan recetas tradicionales o que llevan mucho tiempo. Cada una tiene sus propios productos,  evidentemente, sus propias recetas y su forma de hacer las cosas.<\/p>\n\n\n\n

Principalmente, nosotros seguimos manteniendo lo de antes. \u00bfQu\u00e9 quiere decir? Que ahora est\u00e1 muy moda o es muy f\u00e1cil recurrir, por ejemplo, a polvos. Hacer la crema pastelera con polvos directamente. Entonces la haces en un minuto en vez de en diez minutos o en veinte. Eso te ahorra tiempo pero no est\u00e1 igual de buena. Tambi\u00e9n se hacen ahora muchos preparados para bizcochos. Las tiendas que trabajan as\u00ed son m\u00e1s baratas pero la calidad del producto no es la misma.<\/p>\n\n\n\n

Nosotros siempre optamos porque todo sea lo m\u00e1s natural posible. Que los productos no lleven ni conservantes, ni colorantes, ni nada por el estilo, porque creo que, primero, es lo m\u00e1s bueno y, segundo, si ofreces calidad ofreces calidad.<\/p>\n\n\n\n

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Uno de los productos que destaca de Lalmolda es el rosc\u00f3n\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Todos nuestros productos son artesanos. La fruta de Arag\u00f3n la compramos a Jaysso y dos cosas m\u00e1s compramos fuera, pero lo dem\u00e1s es artesano, todo hecho por nosotros. El turr\u00f3n, el mazap\u00e1n, del rosc\u00f3n tambi\u00e9n hacemos la masa nosotros.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Hay sitios donde van comprando lo que les interesa, entonces, por ejemplo, se compra el mazap\u00e1n ya hecho. O el rosc\u00f3n, a lo mejor lo compran a otra empresa que se dedica a hacer roscones. Que est\u00e1 reci\u00e9n hecho pero es de otra empresa.<\/p>\n\n\n\n

Nosotros hacemos todo en nuestro obrador. El rosc\u00f3n en concreto es un producto muy rico. La nata que compramos para \u00e9l es de la mejor. Los postres especiales tambi\u00e9n tienen muy buena acogida. Los turrones tambi\u00e9n, las reliquias de Santa \u00c1gueda… <\/p>\n\n\n\n

No es que tengamos un producto m\u00e1s t\u00edpico, pero algo que se vende much\u00edsimo y gusta mucho son las rosquillas de an\u00eds<\/strong>, ya que hay poca gente que las hace. A lo mejor las venden embolsadas pero no las hacen ellos mismos. Nosotros las vendemos emborrachadas de az\u00facar y normales. Todos los d\u00edas se acaban kilos y kilos de rosquillas. La verdad es que tienen muy buena aceptaci\u00f3n, aparte de la reposter\u00eda en general.<\/p>\n\n\n\n

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\"rosquillas<\/figure>\n\n\n\n

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Las guardias de pan en la Pasteler\u00eda Lalmolda<\/h2>\n\n\n\n

Siempre nos gusta saber an\u00e9cdotas curiosas de los comercios centenarios. Con Elisa recordamos las guardias de pan, acontecimientos que su madre vivi\u00f3 durante su ni\u00f1ez en los a\u00f1os 60 y principios de los 70. <\/p>\n\n\n\n

En ese momento hab\u00eda pocas pasteler\u00edas, no es como ahora que hay much\u00edsimas. Entonces los domingos abr\u00edan dos o tres en toda Zaragoza, y todo el que quer\u00eda comprar ten\u00eda que ir all\u00ed. Cuando tocaba abrir en Lalmolda, se hac\u00edan colas que recorr\u00edan toda la calle M\u00e9ndez N\u00fa\u00f1ez. Esto ahora no se ve.<\/p>\n\n\n\n

Lo que s\u00ed vamos a seguir viendo y saboreando es todo el producto de esta pasteler\u00eda. Y si no pasas por delante, te lo llevan a casa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uno de los detalles que m\u00e1s llama la atenci\u00f3n de la calle M\u00e9ndez N\u00fa\u00f1ez es el escaparate de la Pasteler\u00eda Lalmolda. Croissants, brevas, cristinas, pastas de t\u00e9… es dif\u00edcil no llevarse toda esa reposter\u00eda que lleva con nosotros desde 1920. Y adem\u00e1s, enfrente de esa pasteler\u00eda hay una cafeter\u00eda con el mismo nombre. Al frente … Continuar leyendo \u00abComercios centenarios: Pasteler\u00eda Lalmolda, reposter\u00eda y boller\u00eda desde 1920 en Zaragoza\u00bb<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":81,"featured_media":37682,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[751,532,2634,1249,1813],"yoast_head":"\nPasteler\u00eda Lalmolda, reposter\u00eda y boller\u00eda desde 1920 en Zaragoza<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La Pasteler\u00eda Lalmolda se encuentra en Zaragoza desde 1920. 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