{"id":26934,"date":"2019-12-05T23:08:03","date_gmt":"2019-12-05T22:08:03","guid":{"rendered":"http:\/\/madeinzaragoza.es\/blog\/?p=26934"},"modified":"2019-12-05T23:08:03","modified_gmt":"2019-12-05T22:08:03","slug":"patipatu-tartas-y-cocina-artesana-para-repetir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madeinzaragoza.es\/blog\/patipatu-tartas-y-cocina-artesana-para-repetir\/","title":{"rendered":"Patipat\u00fa, tartas y cocina artesana para repetir"},"content":{"rendered":"

Patricia Blasco prepara en su local de Jorge Cocci, 23, tambi\u00e9n cafeter\u00eda, elaboraciones dulces y saladas que rompen las etiquetas asociadas a lo vegetariano y a lo vegano<\/h2>\n

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Resulta dif\u00edcil resistirse a una raci\u00f3n de tarta elaborada con cari\u00f1o y productos de calidad. A los golosos les gusta, de vez en cuando, darse caprichos dulces, si bien Patipat\u00fa (Jorge Cocci, 23)<\/a> ha convertido el placer de probar en una tentaci\u00f3n recurrente. El local de cocina y pasteler\u00eda artesana de Patricia Blasco, concebido adem\u00e1s como cafeter\u00eda<\/strong>, ha logrado una devota clientela fija en el barrio de Las Fuentes y es uno de esos cuidados establecimientos a descubrir por los amantes de tartas, pastas y galletas especiales as\u00ed como por los que buscan opciones saladas diferentes y saludables tanto vegetarianas como veganas.<\/strong><\/p>\n

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\"Patricia
Patricia Blasco, detr\u00e1s del mostrador de Patipat\u00fa con una tarta de chocolate y una quiche<\/figcaption><\/figure>\n

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Patipat\u00fa, adscrito a la red de Made in Zaragoza<\/strong>, inici\u00f3 andadura en agosto de 2018. Blasco ha<\/strong> aplicado en su negocio todo lo que aprendi\u00f3 durante los tres a\u00f1os que trabaj\u00f3 en Londres<\/strong>, etapa en la que estuvo en una pasteler\u00eda francesa y tambi\u00e9n se dedic\u00f3 a las preparaciones saladas. La joven zaragozana estudi\u00f3 Bellas Artes en Teruel, pero como siempre le ha fascinado la pasteler\u00eda a continuaci\u00f3n hizo una formaci\u00f3n espec\u00edfica en Oviedo, tras la que lleg\u00f3 la experiencia brit\u00e1nica.<\/p>\n

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La curiosa denominaci\u00f3n del comercio<\/strong> tiene su origen en la manera en la que la llamaba un amigo franc\u00e9s. A Patricia le pareci\u00f3 id\u00f3neo porque adem\u00e1s entra\u00f1a el juego con el \u201cpara ti\u201d. El detalle llam\u00f3 la atenci\u00f3n de los vecinos de la zona (con afluencia de viandantes al encontrarse al lado de la Fuente de las Aguadoras y estar junto a una de las entradas al barrio) tanto como la propuesta alimentaria.<\/p>\n

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Patricia es vegetariana y ten\u00eda claro que toda la oferta iba a seguir esa l\u00ednea (por ello, en el apartado dulce se prescinde de la manteca de cerdo y de a\u00f1adidos similares) y que tambi\u00e9n iba a introducir opciones veganas, las cuales, en concordancia, no llevan ni huevos ni leche ni mantequilla. La oferta motiv\u00f3 que al principio el inter\u00e9s de los clientes se acompa\u00f1ara de cierta extra\u00f1eza, pero las recetas est\u00e1n teniendo buena aceptaci\u00f3n, \u00aby no solo entre vegetarianos y veganos\u00bb<\/strong>, explica la responsable de Patipat\u00fa. Un ejemplo reside en las ventas de las tortillas y alb\u00f3ndigas veganas<\/strong>. Las primeras, disponibles en el men\u00fa de los mi\u00e9rcoles, se hacen con una mezcla de harinas (y con c\u00farcuma para dar un extra de sabor), y las segundas (los jueves) combinan distintos tipos de verduras.<\/p>\n

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Las tartas imprescindibles<\/h3>\n

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\"Un
Un ejemplo de las elaboraciones dulces y saladas de Patipat\u00fa<\/figcaption><\/figure>\n

En lo que a dulce se refiere, la reina es la cl\u00e1sica tarta de zanahoria<\/strong> (con nueces, canela y crema de queso), si bien destacan asimismo otras deliciosas como las de queso<\/strong> (con caramelo, ar\u00e1ndanos o frutos rojos) y las chocolateras<\/strong> (tres chocolates, Sacher y chocolate y nata). La Guinness<\/strong> (con un poco de cerveza negra, cacao y crema de queso) y la de crema catalana son de las que sorprenden<\/strong> e invitan a probarlas m\u00e1s de una vez, categor\u00eda en la que tambi\u00e9n entra la vegana de calabaza<\/strong> (de textura suave y diferente y con crema de coco y chocolate). Las tartas se venden por porciones<\/strong> y las enteras se elaboran por encargo<\/strong> (para seis o diez personas).<\/p>\n

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Otros productos son las pastas de t\u00e9, las magdalenas, las galletas de mantequilla<\/strong> (ideales para los ni\u00f1os al deshacerse en la boca) y los mikis<\/strong>, la versi\u00f3n propia (y m\u00e1s grande) de las Oreo. En lo relativo a los salados<\/strong>, que contemplan la opci\u00f3n de men\u00fa, mandan las quiches, la musaka de berenjena y los \u2018pais\u2019<\/strong> (masa rellena de clara inspiraci\u00f3n inglesa) mexicano, de pisto, con champi\u00f1ones y bechamel o con espinacas, queso feta y nueces. Todos ellos llevan su salsa.<\/p>\n

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\"Adem\u00e1s
Adem\u00e1s obrador, Patipat\u00fa es cafeter\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n

La cafeter\u00eda, atendida por Adriana, amiga y compa\u00f1era de Patricia<\/strong> (quien mientras trabaja en la cocina), se caracteriza por una decoraci\u00f3n sencilla y coqueta<\/strong> que favorece un ambiente agradable. Las pizarras de detr\u00e1s del mostrador tienen un toque franc\u00e9s, y el peque\u00f1o rinconcito de pared con detalles de \u2018Alicia en el pa\u00eds de las maravillas\u2019 y la zona en la que se exponen las obras de artistas locales<\/strong> recuerdan el lado art\u00edstico de la formaci\u00f3n de Patricia.<\/p>\n

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\"Las
Las elaboraciones navide\u00f1as de Patipat\u00fa<\/figcaption><\/figure>\n

El secreto de Patipat\u00fa est\u00e1 en la dedicaci\u00f3n artesana y en la innovaci\u00f3n y la variaci\u00f3n<\/strong> que siempre procura su due\u00f1a. Para la temporada navide\u00f1a<\/strong> volver\u00e1 a preparar su popular tronco de chocolate con leche y avellanas<\/strong> as\u00ed como las rocas con chocolate y frutos secos<\/strong>. Entre las especialidades de estas fechas figuran a su vez el pralin\u00e9 con kikos y las galletas veganas de jengibre y canela<\/strong> (con agujeritos para colgarlas en el \u00e1rbol).<\/p>\n

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Patricia Blasco prepara en su local de Jorge Cocci, 23, tambi\u00e9n cafeter\u00eda, elaboraciones dulces y saladas que rompen las etiquetas asociadas a lo vegetariano y a lo vegano   Resulta dif\u00edcil resistirse a una raci\u00f3n de tarta elaborada con cari\u00f1o y productos de calidad. 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