{"id":24162,"date":"2019-04-03T08:38:44","date_gmt":"2019-04-03T07:38:44","guid":{"rendered":"http:\/\/madeinzaragoza.es\/blog\/?p=24162"},"modified":"2019-04-03T21:20:52","modified_gmt":"2019-04-03T20:20:52","slug":"lasca-negra-y-la-colmena-que-conecta-a-consumidores-y-productores-locales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madeinzaragoza.es\/blog\/lasca-negra-y-la-colmena-que-conecta-a-consumidores-y-productores-locales\/","title":{"rendered":"Lasca Negra y la colmena que conecta a consumidores y productores locales"},"content":{"rendered":"

La tienda de alimentos con trufa es la primera de Zaragoza en sumarse a \u00a1La colmena que dice s\u00ed!, iniciativa colaborativa encaminada a crear comunidades de consumo<\/strong><\/h2>\n

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En la afinidad hacia el peque\u00f1o comercio laten aspectos como el deseo de descubrir productos de calidad y apoyar a las empresas locales. La colmena abierta en Lasca Negra, tienda especializada en alimentos con trufa (Gasc\u00f3n de Gotor, 13)<\/a>, supone una sugerente opci\u00f3n al conectar a los consumidores con los productores de proximidad<\/strong>: los primeros realizan un pedido \u2018online\u2019 semanal que luego recogen cada mi\u00e9rcoles por la tarde en el espacio anfitri\u00f3n<\/strong>, donde tienen la oportunidad de conocer a los artesanos cuando llevan a cabo la distribuci\u00f3n. Esta comunidad de consumo, novedosa en Zaragoza (en Huesca hay otra en proceso de construcci\u00f3n), se enmarca en la red y la plataforma web de \u00a1La colmena que dice s\u00ed!<\/a>, una iniciativa de vertiente social y colaborativa de \u00e1mbito europeo con 118 grupos en Espa\u00f1a.<\/p>\n

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\"Alex
Alex H. Mabry (cerveza Golden Promise) y Rafa Guti\u00e9rrez (Melada Huerta Saludable), dos de los productores sumados a la colmena de Lasca Negra<\/figcaption><\/figure>\n

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\u201cFacilitamos que la gente pueda conseguir productos locales, ecol\u00f3gicos y buenos\u201d, explica Mar\u00eda Jes\u00fas Blanco, responsable de Lasca Negra junto a su marido Juan Antonio Royo y sus sobrinos David y Teresa. \u201cMe recuerda a la huerta que ten\u00eda mi padre, ya que las patatas saben a patata, y el tomate a tomate\u201d, comenta sobre la calidad ofrecida, a lo que a\u00f1ade el detalle de que el producto \u201cse recoge en temporada, cuando toca\u201d. Los consumidores que se han unido a la colmena zaragozana pueden encontrar verduras, frutas, leche, queso, pasta, carne o cerveza<\/strong>.<\/p>\n

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Este modelo participativo de consumo naci\u00f3 en Francia en 2011<\/strong> y, en expansi\u00f3n y desarrollo por distintos pa\u00edses, lleg\u00f3 a Espa\u00f1a el verano de 2014<\/strong> (a Madrid y a Barcelona). En su web, el proyecto resalta entre sus alicientes \u201ccomer mejor y local\u201d y \u201ccomer justo\u201d, en referencia al apoyo a los productores y elaboradores, quienes \u201cfijan libremente sus precios y reciben una remuneraci\u00f3n justa\u201d. \u201cOfrecemos a cualquier persona los medios para crear un sistema de alimentario justo\u201d, exponen sus art\u00edfices, que cuentan con un manifiesto<\/a>.<\/p>\n

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Lasca Negra inici\u00f3 su andadura comercial en diciembre de 2017<\/a>. La venta de elaboraciones artesanas con trufa constituye su rasgo distintivo (la mortadela de ternasco, la mermelada de cebolla y la flor de sal con este delicioso hongo lideran las preferencias de sus clientes), pero ante todo exhibe su condici\u00f3n de \u201ctienda de alimentaci\u00f3n diferente\u201d<\/strong>, como la define Blanco. El matiz se detecta en que sus propietarios transmiten la \u2018historia\u2019 de cada producto<\/strong>: los ingredientes, su origen o la vivencia personal que hay detr\u00e1s de los encurtidos, las conservas, los embutidos, los aceites, los arroces, los quesos o los vinos. Un esp\u00edritu que tambi\u00e9n se canaliza en su sala del gusto y de la emoci\u00f3n<\/strong>, su espacio de experiencias gastron\u00f3micas, ubicado junto a su obrador<\/strong> y donde los consumidores pueden degustar lo que han comprado.<\/p>\n

 <\/p>\n

Los conceptos que gu\u00edan \u00a1La colmena que dice s\u00ed! encajan de manera natural con el ideario de Lasca Negra<\/strong>. Tras descubrir el proyecto gracias a su hermana, quesera en Le\u00f3n, Blanco se anim\u00f3 a sumarse. La comunidad a\u00fan necesita recorrido para adquirir visibilidad y consolidarse, si bien la valoraci\u00f3n de las primeras semanas de funcionamiento resulta positiva. Clientas como Asia Crochi no dudan en repetir. \u201cEstoy content\u00edsima. Soy pro kil\u00f3metro 0 y este tipo de iniciativas tendr\u00edan que ser mucho m\u00e1s habituales en Zaragoza\u201d, subraya la joven.<\/p>\n

 <\/p>\n

Los consumidores inscritos pueden realizar sus pedidos de jueves a lunes de entre toda la oferta que se especifica en el apartado de venta \u2018online\u2019 de esta colmena. Los productores de proximidad gestionan las solicitudes el martes y el mi\u00e9rcoles llevan los alimentos a Lasca Negra, donde el horario de recogida abarca de 18.00 a 21.00<\/strong>.<\/p>\n

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\"Un
Un pedido de la colmena con productos de Melada<\/figcaption><\/figure>\n

Rafa Guti\u00e9rrez, de Melada Huerta Saludable (de Movera), y Alexander H. Mabry, cervecero n\u00f3mada creador de la marca Golden Promise, son dos de los participantes<\/strong>. Ambos encuentran en la colmena una ventana extra para acercarse a los consumidores y crecer. Al hablar con ellos se palpa el esfuerzo y la ilusi\u00f3n presentes en su dedicaci\u00f3n, discurso que no obstante se acompa\u00f1a de un lado amargo debido a las dificultades que se encuentran los productores locales debido a las formas de consumo instauradas en la sociedad y a la falta de un respaldo real por parte de las instituciones. Los artesanos aragoneses \u201chacen cosas muy buenas que sin embargo no se est\u00e1n consumiendo\u201d, comenta Mabry respecto al problema. Una queja que verbaliza Juan Antonio Royo. \u201cLas salidas productivas del artesano de la provincia de Zaragoza son m\u00ednimas. Hay que normalizar ese consumo. El apoyo pasa por sensibilizar y formar al consumidor acerca de qu\u00e9 compra y a qui\u00e9n\u201d, sentencia.<\/p>\n

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\"Dos
Dos botellines de cerveza artesana Golden Promise<\/figcaption><\/figure>\n

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La tienda de alimentos con trufa es la primera de Zaragoza en sumarse a \u00a1La colmena que dice s\u00ed!, iniciativa colaborativa encaminada a crear comunidades de consumo   En la afinidad hacia el peque\u00f1o comercio laten aspectos como el deseo de descubrir productos de calidad y apoyar a las empresas locales. 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