{"id":18387,"date":"2018-02-19T08:05:44","date_gmt":"2018-02-19T07:05:44","guid":{"rendered":"http:\/\/madeinzaragoza.es\/blog\/?p=18387"},"modified":"2019-01-29T00:25:23","modified_gmt":"2019-01-28T23:25:23","slug":"la-epoca-dorada-de-la-cerveza-artesanal-en-zaragoza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madeinzaragoza.es\/blog\/la-epoca-dorada-de-la-cerveza-artesanal-en-zaragoza\/","title":{"rendered":"La \u00e9poca dorada de la cerveza artesanal en Zaragoza"},"content":{"rendered":"

Nunca antes se hab\u00eda disfrutado de semejante variedad de cervecer\u00edas con referencias artesanales en Zaragoza como la que tenemos ahora, no s\u00f3lo en el Casco Hist\u00f3rico, con las cervezas elaboradas en su propia nave para su bar Ordio Minero y con las importadas por el Hoppy de toda Espa\u00f1a y el mundo; sino m\u00e1s all\u00e1 del Huerva, donde se sit\u00faa el Museo de la Cerveza, y en la margen izquierda del Ebro, que alberga La Cebada desde 2007.<\/p>\n

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Tanto es as\u00ed que la distribuidora Santa Malta ha creado su\u00a0App para Android, La Ruta de la Santa Malta<\/a>, \u00abque permite ver en el mapa todos los bares que disponen de cervezas artesanas (en barril o en botella) y se actualiza con las cervezas que tienen en cada momento, o los eventos cerveceros que se realizan\u00bb, comenta Enrique Vicente, socio y comercial, junto a V\u00edctor Marqu\u00e9s y al fundador, Javier Gran. Esta distribuidora aragonesa controla todas las marcas del mercado mundial y va probando y seleccionando las que m\u00e1s les pueden encajar a sus clientes restauradores de Zaragoza, unas 500 referencias a elegir.<\/p>\n

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No hay competencia, hay para todos<\/strong><\/p>\n

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Bajo su punto de vista, hoy en d\u00eda hay cabida para todos estos bares especializados porque los zaragozanos est\u00e1n descubriendo que la cerveza artesanal es otro mundo que no tiene nada que ver con el de la industrial. Al que no le guste la cerveza, que vaya probando \u00e9stas porque son de verdad, y lo otro es agua sucia de nuestros r\u00edos. \u00abY al que le guste la cerveza comercial, que pruebe tambi\u00e9n la artesanal porque va a descubrir c\u00f3mo era de veras la cerveza<\/strong> antes de que con la misma cantidad de materia prima triplicaran la producci\u00f3n y la hicieran pr\u00e1cticamente imperecedera a base de conservantes y dem\u00e1s. Una vez pruebas una de \u00e9stas, ya no quieres suced\u00e1neos.<\/p>\n

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Hasta el punto de que las grandes marcas est\u00e1n empezando a contactar a referentes de la elaboraci\u00f3n artesanal como el de la cerveza N\u00f3mada para que les lleven sus proyectos artesanales con total manga ancha\u00bb, asegura Vicente. O sea, se est\u00e1n poniendo las pilas porque los paladares cada vez son m\u00e1s exigentes y adem\u00e1s tienen preferencia por las cervezas m\u00e1s exclusivas y caras.<\/p>\n

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Carlos Su\u00e1rez, Santiago Del Rey y Alberto Felipe, los socios del Hoppy, abierto en 2015.<\/figcaption><\/figure>\n

El Hoppy, calit\u00e9 de la buena<\/strong><\/p>\n

As\u00ed lo ha comprobado Santiago del Rey desde que empezaron vendiendo packs en www.cerveceo.com y, dado el \u00e9xito, montaron el Hoppy<\/a> en 2015 los tres socios, expertos en Marketing y en todos los conocimientos inimaginables sobre el mundo de la cerveza.<\/p>\n

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Gracias a esa sabidur\u00eda, pueden escoger las mejores a nivel internacional, para sus 15 grifos que van rotando cada semana y las 160 botellas que tambi\u00e9n van cambiando, de forma que no podr\u00e1s aburrirte nunca<\/strong>. Pero adem\u00e1s, para su clientela fija, que hasta se lleva las botellas reciclables para tom\u00e1rselas en su hogar, hacen catas maridadas con platos de su cocina para 35 personas, traen a especialistas cerveceros… As\u00ed que no es de extra\u00f1ar que est\u00e9 siempre lleno de extranjeros, pero tambi\u00e9n de locales cada vez m\u00e1s sibaritas, capaces de gastarse 60\u20ac en una botellita sin pesta\u00f1ear.<\/p>\n

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Los 15 grifos de cervezas artesanales del Hoopy, con su pantalla informativa para elegir.<\/figcaption><\/figure>\n

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De su inabarcable variedad en pantalla, en un taster probamos una IPA Populus de Zaragoza, una Azimut Vanilla Milshake de Burdeos, tambi\u00e9n IPA; una Garage Marry ThisSeaison con Pi\u00f1a y Coco, de BCN; la Delirium Noel, Strong Ale Navide\u00f1a, de B\u00e9lgica, y Against the Grain, Imperial Bourbon Stout, de USA. Y no nos quedamos a probar la que van a elaborar como suya propia, ya a la venta, porque la ruta es larga.<\/p>\n

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Las ocho creaciones artesanales propias de Ordio Minero.<\/figcaption><\/figure>\n

Producci\u00f3n propia e importaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Y porque si hablamos de cervecer\u00eda con elaboraci\u00f3n propia, ah\u00ed destaca la Tabierna Craft Beer, en Espoz y Mina, de los productores artesanales\u00a0Ordio Minero,<\/a>\u00a0ya que, seg\u00fan su encargado Alejandro Ormad, son los \u00fanicos de Zaragoza que elaboran sus ocho cervezas<\/strong> (Bohemian Pilsner, American Pale Ale, Strong Ale, Dark Ale, Stout, Indian Pale Ale, Barley Wine e Irish Ale)\u00a0 y luego las venden en sus propios grifos, aparte de hacerle pedidos a la distribuidora Santa Malta.<\/p>\n

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Alejandro Ormad, en el puesto de Ordio Minero en el mercado de productores de Las Armas.<\/figcaption><\/figure>\n

Un matiz que a\u00f1ade Ormad: \u00abLas IPA son las cervezas m\u00e1s caras porque se les a\u00f1aden y se dejan macerando durante una semana m\u00e1s tipos de l\u00fapulos, que est\u00e1n a precio de oro a nivel mundial, sobre todo los norteamericanos\u00bb. De cada 10 personas, a 7 les gusta la IPA, y s\u00f3lo 3 rechazan ese amargor caracter\u00edstico, calcula. Pero lo cierto es que cada vez tienen m\u00e1s notas florales y frutales que las hacen m\u00e1s suaves y agradables para cualquier paladar. A ciertas cervezas se les sube el grado alcoh\u00f3lico, por eso algunas tienen los mismos que un vino, \u00abpor ejemplo, nuestra Matadragones, que tiene unos 14 grados, est\u00e1 fermentando un mes\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

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\u00a1Y se te suben a la cabeza m\u00e1s o menos igual! Si no, que se lo pregunten a los asistentes a la cata en ingl\u00e9s que organizaron en la Tabierna Craft Beer los brit\u00e1nicos de Bulldog Beers, que hacen un show superaut\u00e9ntico para dar a probar y explicar cervezas artesanales maridadas con fish and chips con el rebozado con cerveza de Ordio:<\/p>\n

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Cervezas de la cata en ingl\u00e9s de Bulldog Beers en Tabierna Craft Beer.<\/figcaption><\/figure>\n

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El proceso de elaboraci\u00f3n, paso a paso<\/strong><\/p>\n

Alejandro explica el proceso de elaboraci\u00f3n de la cerveza artesanal: \u00abLa cebada se cosecha y se pone en remojo hasta que el cereal germina, luego se maltea o se tuesta m\u00e1s o menos seg\u00fan se pretenda hacer una cerveza rubia o tostadas o negra. La malta ya tostada se muele un poco y se pasa a la maceraci\u00f3n poniendo todo el grano en agua caliente para sacarle el az\u00facar y obtener el mosto, el cual se cuece y se le a\u00f1ade l\u00fapulo, indefectiblemente, porque es lo que le da el amargor y ese sabor tan especial. Despu\u00e9s del enfriado, ese mosto se pasa a un fermentador el tiempo que determine el cervecero suficiente para la maduraci\u00f3n, luego se le echa la levadura, que conseguir\u00e1 transformar el az\u00facar en alcohol. A continuaci\u00f3n se pasa al embarrilado\u00bb, en barrica si se le quieren aportar toques diferentes de otras bebidas, por ejemplo de Calvados, de Pedro Ximenez… Y, seguidamente, al embotellado.<\/p>\n

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La barra del Beer Corner, donde se especifica el proceso de elaboraci\u00f3n de la cerveza artesana.<\/figcaption><\/figure>\n

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Iv\u00e1n, uno de los tres socios del Beer Corner, nos presenta tres cervezas de sus 12 grifos.<\/figcaption><\/figure>\n

El siguiente bar de nuestra ruta es el Beer Corner<\/a>, en la calle Hero\u00edsmo, una cervecer\u00eda que montaron tres amigos tras quedarse en el paro y darse cuenta de que necesitaban en Zaragoza el bar al que les gustar\u00eda ir ellos. Como Santiago, del Hoppy, Iv\u00e1n Anguita y sus socios cuentan que tambi\u00e9n viajaban mucho para probar cervezas, as\u00ed que ahora las traen aqu\u00ed, entre 100 y 200 referencias habitualmente, entre sus 12 grifos y dem\u00e1s botellas. Adem\u00e1s, tienen su propia marca, Titan<\/strong>, bajo la cual se asocian con productores artesanales aragoneses como Populus u Ordio Minero, para elaborar sus propias cervezas.<\/p>\n

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La cerveza Gose Bastard de la marca Titan del Beer Corner, negro petr\u00f3leo.<\/figcaption><\/figure>\n

Por supuesto, la producci\u00f3n es limitada, porque no tienen aseguradas las ventas a corto plazo y las artesanales tienen una fecha de consumo recomendado de un m\u00e1ximo de 8 meses, no as\u00ed las comerciales que duran 5 a\u00f1os<\/strong>, aunque pierdan todo el gas\u00bb, advierten estos maestros. En lugar de tener su propia planta, que ser\u00eda mucho m\u00e1s caro, aprovechan las instalaciones en renting y pueden ir haciendo los estilos que m\u00e1s les apetezca en cada temporada, como esta Gose Bastard que est\u00e1 buen\u00edsima pero igual no la vuelven a hacer m\u00e1s, nunca se sabe, \u00a1as\u00ed que corre a catarla!<\/p>\n

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Tampoco tardes en probar las cervezas de Golden Promise Brewery, que ha puesto el alma aragonesa en realizar su sue\u00f1o americano y ya est\u00e1n en el Mercado de productores de las Armas, en el mercadillo de San Pablo 59 y en bares o lugares donde dan catas maridando sus variedades.\u00a0 Y te invitan al reto #7dias7beers en su blog.\u00a0<\/a><\/p>\n

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Beerness, locura cervecera a 3\u20ac en bares<\/strong><\/p>\n

Desde Santa Malta, est\u00e1n haciendo una labor excepcional por extender el amor por la cerveza mucho m\u00e1s all\u00e1 de los ya convencidos y de las cervecer\u00edas especializadas con catas con maestros cerveceros y actividades como el Bierness. Esta Locura cervecera fue \u00abideada por Alfonso L\u00f3pez y consiste en ofertar botellas de cervezas artesanas a un precio reducido (3\u20ac los viernes) en bares donde tienen cerveza industrial de grifo pero dan la posibilidad a su clientela de probar cervezas diferentes y de todo el mundo todas las semanas. En un principio \u00e9sta actividad fue pensada para la zona de la Magdalena, pero se est\u00e1 extendiendo por todo el casco hist\u00f3rico y se aceptan nuevas incorporaciones\u00bb. De momento, los bares participantes son: La Otra (Bocaos con Rasmia), Tehife Mediterr\u00e1nean Bar, Taberna Urbana, Pottoka, El Gallo, Asador La Mancha, Windsor, Pincho a Pincho, L’Albada, Barrio Sur, Cheers Friends, Beer Corner,\u00a0 Ordio Minero, La Campana Underground y Museo de la Cerveza.<\/p>\n

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Las cervezas-joya del Museo de la Cerveza, que tambi\u00e9n expone carteles antiguos.<\/figcaption><\/figure>\n

El Museo que no es museo<\/strong><\/p>\n

Ah\u00ed que nos vamos, en Roger de Tur, al Museo de la cerveza<\/a>, que no es un museo como tal, no te van a cobrar un euro por entrar, sino estrictamente las cervezas que seas capaz de tomarte, y la tentaci\u00f3n es inmensa. Pero, como en todos los dem\u00e1s visitados, puedes empapar con una buena comida, en este caso con unas contundentes tostadas y unas salchichas para ir absorbiendo los grados de algunas de sus joyitas, como la Duchesse de Bourgogne o la Chouffe. Carlos Ram\u00edrez, restaurador por excelencia que antes ya tuvo un bar con cervezas de importaci\u00f3n hasta que se instal\u00f3 en este nuevo y espacioso local con vidrieras, tiene tambi\u00e9n una amplia variedad de grifos y, por botellas, nos saca otras curiosidades como las de las im\u00e1genes, y brindamos con la grandiosa Gulden Draak, que fue la mejor cerveza del mundo y se presenta como si fuera una botella de cava pero est\u00e1 casi mejor.<\/p>\n

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La botella de cerveza negra Coco Mango de Basqueland Brewing Project y Le Corne, la \u00fanica cerveza del mundo servida en un cuerno.<\/figcaption><\/figure>\n
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Carlos, el propietario, escanciando una Naparbier de Navarra.<\/figcaption><\/figure>\n

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Last, but no least<\/strong><\/p>\n

La Cebada<\/a> es una referencia para todos los cerveceros de Zaragoza porque Ra\u00fal Moncho fue el pionero en traer cervezas de importaci\u00f3n internacionales, de modo que por sus paredes han pasado m\u00e1s de 2.000 referencias, y habitualmente dispone de unas 200, por botellas y en grifo, imposible saciar tu curiosidad. Pero si las hubieras probado todas, tienes unas cuantas ediciones especiales de Navidad (las hay, s\u00ed, pues no es lo mismo tomarte una en invierno que en verano, cuando el cuerpo te pide algo fresco y ligero).<\/p>\n

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Cervezas navide\u00f1as de La Cebada.<\/figcaption><\/figure>\n

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Una costumbre muy habitual en estos bares es pinchar el barril de cerveza como se ve en este v\u00eddeo de La Cebada, cada cliente paga su copa y puede probar c\u00e9lebres maravillas mundiales a un precio bastante asequible en comparaci\u00f3n, por ejemplo, con lo que nos costar\u00eda probar un vino de reputaci\u00f3n mundial, pues tendr\u00edamos que comprar la botella entera. \u00c9sa es una de las grandes ventajas de estas cervezas, que est\u00e1n al alcance de casi todos los bolsillos. De todos no, porque en la mayor\u00eda de estos bares saben que su p\u00fablico objetivo va de los 22 a\u00f1os en adelante, cuando ya los clientes empiezan a tener mejor paladar y destinan su nivel adquisitivo a tomar algo m\u00e1s exquisito que la ca\u00f1a de barril comercial.<\/p>\n

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