{"id":46685,"date":"2026-10-28T22:30:45","date_gmt":"2026-10-28T21:30:45","guid":{"rendered":"https:\/\/madeinzaragoza.es\/blog\/?p=46685"},"modified":"2026-10-27T23:38:18","modified_gmt":"2026-10-27T22:38:18","slug":"hekura-pasion-por-el-cafe-y-el-chocolate-de-calidad","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/madeinzaragoza.es\/blog\/hekura-pasion-por-el-cafe-y-el-chocolate-de-calidad\/","title":{"rendered":"H\u00e9kura, pasi\u00f3n por el caf\u00e9 y el chocolate de calidad"},"content":{"rendered":"\n

H\u00e9kura<\/a> es un espacio en el que disfrutar del buen caf\u00e9 y el cacao. Un lugar en el que conectar con el origen y descubrir el valor de lo aut\u00e9ntico a trav\u00e9s de las texturas, los sabores y los olores. Detr\u00e1s de este proyecto est\u00e1 Blas, un venezolano de nacimiento, que transmite su amor por el caf\u00e9 y el cacao desde su local en Calle Tobazo, 3<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

La pasi\u00f3n de Blas por estos productos comenz\u00f3 mucho antes de que H\u00e9kura abriera sus puertas en Zaragoza. \u201cH\u00e9kura nace de una transformaci\u00f3n personal m\u00eda\u201d, confiesa, \u201cquer\u00eda hacer algo con sentido, que me motivase a levantarme todos los d\u00edas e ir a trabajar\u201d. Ya en Venezuela, Blas comenz\u00f3 a trabajar con productores de origen de cacao a trav\u00e9s de los cuales fue conociendo el mundo del caf\u00e9 hasta convertirse en todo un apasionado.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto no lleg\u00f3 a ver la luz en ese momento, pero fue creciendo en su mente hasta que, hace 8 a\u00f1os cuando vino a Zaragoza, decidi\u00f3 lanzarse a la aventura y ponerlo en marcha. Como bien dice, tanto el cacao como el caf\u00e9 son m\u00e1s que productos que se encuentran en nuestras casas. Son alimentos que han influido en culturas, tienen historia y personas detr\u00e1s. Es precisamente esto lo que H\u00e9kura pone en valor. Esa vuelta al origen, a entender que una simple taza de caf\u00e9 tiene mucho por detr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

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H\u00e9kura<\/h2>\n\n\n\n
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El propio nombre del proyecto est\u00e1 relacionado con la idea de regresar a las ra\u00edces. H\u00e9kura es una palabra que procede de una tribu situada en la frontera entre Venezuela y Brasil. Habla de un cosmos que est\u00e1 presente en la naturaleza y nos lleva a volver al origen de nosotros mismos. En el caso de este proyecto, esa idea de volver a las ra\u00edces se realiza a trav\u00e9s de dos alimentos ancestrales como son el caf\u00e9 y el cacao.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

En el d\u00eda a d\u00eda de H\u00e9kura, la conexi\u00f3n con el origen se traduce en seleccionar granos de caf\u00e9 y cacao de alt\u00edsima calidad, con trazabilidad y que tambi\u00e9n aporten un valor a\u00f1adido al productor. \u201cNosotros seleccionamos aqu\u00ed nuestros caf\u00e9s y chocolates que est\u00e1n hechos a base de productos que sabemos de d\u00f3nde vienen y que tienen un por qu\u00e9 y una historia detr\u00e1s. No son granos normales, sabemos qui\u00e9n est\u00e1 detr\u00e1s de cada uno y pagamos un precio justo por su trabajo\u201d, declara Blas.<\/p>\n\n\n\n

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Catas y mucho aprendizaje<\/h2>\n\n\n\n

En H\u00e9kura puedes comprar productos o realizar catas de caf\u00e9 y chocolate. Para este amante del buen caf\u00e9, cuando las personas se acercan hasta su local: \u201cMe gusta que descubran nuestros productos y que se vayan con la idea de que tras una taza de caf\u00e9 o de chocolate hay un origen y una cultura que se traducen en ese producto\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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En sus catas se aprende sobre los diferentes granos, tuestes y or\u00edgenes. Tambi\u00e9n se estimulan los sentidos a trav\u00e9s de los olores, texturas y sabores. Un grano de cacao de Ecuador huele muy diferente a uno de Indonesia; un caf\u00e9 demasiado tostado pierde los matices de uno en el que los granos se han tratado con mimo. Se trata, en definitiva, de dar valor a productos que est\u00e1n en nuestro d\u00eda a d\u00eda y enlazar el origen de estos con el destino.<\/p>\n\n\n\n

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Una selecci\u00f3n muy cuidada<\/h2>\n\n\n\n

Los caf\u00e9s y cacaos que se encuentran en H\u00e9kura se seleccionan a trav\u00e9s de importadores certificados de Espa\u00f1a en alianza con diferentes tostadores de Zaragoza y otras ciudades. \u201cNosotros trabajamos con dos o tres microtostadores de la ciudad. Les damos el grano para que lo traten con la curva de tueste que nosotros decidamos, que queremos para el p\u00fablico. Generalmente, los caf\u00e9s van rotando para que los amantes del caf\u00e9 de especialidad puedan encontrar nuevos or\u00edgenes, variedades distintas, alturas, sabores, notas. Todo esto para ir innovando y tener una experiencia sensorial distinta\u201d, comenta Blas.<\/p>\n\n\n\n

Con el cacao funciona de una forma similar. Desde este proyecto trabajan con maestros chocolateros de Madrid que fabrican los chocolates bajo las recetas que crean en conjunto. Junto a ellos van creando los diferentes productos. \u201cEstar en comunicaci\u00f3n con ellos nos ayuda a estar motivados porque nos involucra en el proceso de fabricaci\u00f3n desde el grano a la taza o a la tableta\u201d, declara.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, tanto los caf\u00e9s como los chocolates cuentan con el sello de calidad de H\u00e9kura que tanto valoran los clientes.<\/p>\n\n\n\n

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Caf\u00e9 de especialidad vs caf\u00e9 convencional<\/h2>\n\n\n\n

En el d\u00eda a d\u00eda vamos demasiado r\u00e1pido sin prestar atenci\u00f3n a lo que consumimos pero H\u00e9kura invita a reflexionar y dar valor a una bebida tan integrada en nuestra rutina como es el caf\u00e9. Como bien dice Blas: \u201cEl caf\u00e9 de especialidad te invita a descubrir nuevos sentidos cuando lo tomas. El caf\u00e9 que nos tomamos diariamente es un caf\u00e9 que te lo tomas sin captar realmente lo que te brinda. Estos granos est\u00e1n tostados a altas temperaturas por lo que tiende a ser un caf\u00e9 quemado, sin ning\u00fan tipo de notas o atributos sensoriales\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Seg\u00fan explica Blas, el caf\u00e9 de especialidad tiene trazabilidad, est\u00e1 bien cultivado, sin defectos y tostado de forma media o ligera, lo que permite percibir sus notas gustativas. \u201cUn caf\u00e9 puede ser frutal, floral\u2026 y eso crea una diferencia bastante grande en el sabor. Como yo digo en las catas: cuando entras en el mundo del caf\u00e9 de especialidad ya no hay forma de que vuelvas al caf\u00e9 convencional porque la experiencia es totalmente distinta. Es un producto que tomamos todos los d\u00edas as\u00ed que merece la pena hacer el esfuerzo de tomarlo lo mejor posible o saber algo de \u00e9l\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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El futuro de H\u00e9kura<\/h2>\n\n\n\n

H\u00e9kura quiere mantener sus puertas abiertas para dar la bienvenida a cualquier persona que quiera aprender del caf\u00e9 y el chocolate. Seg\u00fan confiesa Blas, a medio plazo le gustar\u00eda poder abastecerse de toda la materia prima: \u201cQuerr\u00edamos importar nuestro propio caf\u00e9 y cacao y fortalecer la marca para que llegue a muchos m\u00e1s aragoneses\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, en la parte de catas ya tiene muchas ideas para el futuro cercano: \u201cEstamos valorando hacer una cata de caf\u00e9 y cocteler\u00eda y un curso de barista para las personas que quieren aprender a hacer caf\u00e9 en casa con m\u00e1quina usando diferentes m\u00e9todos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Visita su web<\/a> y sigue sus redes sociales<\/a> para no perderte los nuevos productos y experiencias que organizan. Descubre todo lo que encierra una buena taza de caf\u00e9 o un chocolate de calidad de la mano experta de H\u00e9kura. \u00a1Una experiencia para todos los sentidos!<\/p>\n\n\n\n

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