{"id":34407,"date":"2022-04-22T02:56:36","date_gmt":"2022-04-22T01:56:36","guid":{"rendered":"http:\/\/madeinzaragoza.es\/blog\/?p=34407"},"modified":"2022-04-25T16:26:48","modified_gmt":"2022-04-25T15:26:48","slug":"nueva-cita-obligada-para-las-tardes-mi-habitacion-favorita","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/madeinzaragoza.es\/blog\/nueva-cita-obligada-para-las-tardes-mi-habitacion-favorita\/","title":{"rendered":"Nueva cita obligada para las tardes: MI HABITACI\u00d3N Favorita"},"content":{"rendered":"\n

Poder reunirnos con nuestros amigos en torno a una taza de caf\u00e9 y un trozo de pastel, tomar un rico desayuno con los mejores ingredientes, o comprar una tarta a pocos metros del Pilar, son algunas de las razones para visitar MI HABITACI\u00d3N favorita<\/a><\/strong>, una de las cafeter\u00edas mejor valoradas de Zaragoza.<\/p>\n\n\n\n

Luis Fern\u00e1ndez y Laura De la R\u00faa decidieron hace unos a\u00f1os abrir la cafeter\u00eda del Hotel Sauce<\/a><\/strong> para todos los clientes, ofreciendo dulces como reclamo. Desde entonces no han parado de crecer gracias a su deliciosa propuesta culinaria tanto dulce como salada. Ofrecen desayunos, brunches y meriendas, en las que puedes encontrar desde su propia tueste de caf\u00e9, as\u00ed como mermeladas caseras ganadoras de premios, sin olvidar las propuestas m\u00e1s sanas, todo ello en el ambiente m\u00e1s acogedor. <\/p>\n\n\n\n

Hemos podido hablar con Laura De la R\u00faa, que est\u00e1 ultimando la oferta de Pascua junto a su hermana Elena De La R\u00faa, que tambi\u00e9n se encarga de las redes sociales, y le hemos preguntado por su secreto para conseguir que sus tartas sean tan irresistibles. <\/p>\n\n\n\n

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Laura De la R\u00faa posa con una de sus creaciones.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo naci\u00f3 Mi Habitaci\u00f3n Favorita?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El hotel Sauce lo abrieron mis suegros hace 34 a\u00f1os, y la cafeter\u00eda siempre hab\u00eda funcionado s\u00f3lo para los clientes del hotel. Me cas\u00e9 con Luis Fern\u00e1ndez que estaba al frente del hotel, me mud\u00e9 a Zaragoza, tuvimos hijos, y se nos ocurri\u00f3 empezar esta propuesta: abrir la cafeter\u00eda, que es muy amplia y est\u00e1 bien situada, para la gente de la calle, ofreciendo una merienda como las que sol\u00eda disfrutar en Madrid, donde nac\u00ed. Ah\u00ed se lleva salir a cafeter\u00edas a tomar meriendas elaboradas: tartas, tortitas, perritos, y lo echaba de menos, as\u00ed que nos animamos a empezar esta formula.<\/p>\n\n\n\n

Empezamos con una peque\u00f1a propuesta dulce, hecha por mi de forma autodidacta, y caf\u00e9. Tuvo muy buena acogida.<\/p>\n\n\n\n

El nombre naci\u00f3 como homenaje a una canci\u00f3n de Vestusta Morla, que a su vez proviene de un bar que tenia nuestro amigo To\u00f1o Rodr\u00edguez.<\/p>\n\n\n\n

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Tarta de chocolate con decoraci\u00f3n especial de flores.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 se puede encontrar en Mi Habitaci\u00f3n Favorita?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tenemos desayunos y meriendas. Es una propuesta sencilla, basado en lo que nos gusta comer en casa y con las mejores materias primas. Se pueden encontrar bocadillos y, sobre todo, tartas.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e1blame de vuestras mermeladas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pensamos que necesit\u00e1bamos algo muy especial para los desayunos, algo que nos distinguiera y se nos ocurri\u00f3 servir mermeladas hechas por nosotros. Empezamos en 2017, y ya tenemos 8 variedades. Todos los a\u00f1os nos presentamos a un concurso en Reino Unido en el que hemos ganado varios premios. Este a\u00f1o nos han dado tres medallas. Cada a\u00f1o intentamos hacerlo mejor, siguiendo los consejos que nos dan los expertos.<\/p>\n\n\n\n

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Cubano ha sido premiada m\u00faltiples veces en The World\u00b4s Marmalade Awards.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 mermelada me recomendar\u00edas para empezar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Depende de si te gustan m\u00e1s cl\u00e1sicas y dulces. Si prefieres los sabores m\u00e1s potentes, siempre recomiendo Cubano: es nuestra mermelada m\u00e1s premiada. Es una mermelada de lim\u00f3n, que es bastante complicada y laboriosa de hacer.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n te recomendar\u00eda Spice Tom (tomate y chile), que pica un poquito y tiene sus fieles, ya que siempre se agota. Es muy vers\u00e1til y va muy bien con queso y embutido.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEres ingeniera?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00ed, ejerc\u00ed durante una \u00e9poca, pero cuando empec\u00e9 una nueva vida en Zaragoza lo dej\u00e9. Fueron unos a\u00f1os de mucho viajar y aprender. La verdad es que la ingenier\u00eda y la pasteler\u00eda tienen mucho en com\u00fan: la precisi\u00f3n en los pesos, las temperaturas, los registros\u2026 soy muy feliz con lo que estoy haciendo.<\/p>\n\n\n\n

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Mostrador de la tienda de MI HABITACI\u00d6N favorita.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1ndo nacido tu pasi\u00f3n por la pasteler\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Muy tarde. Cuando empezamos, Luis me regal\u00f3 un libro de reposter\u00eda y una batidora, que fue la herramienta que me abri\u00f3 camino. Empec\u00e9 leyendo, luego fui a Madrid a estudiar con la Cordon Bleu y estudi\u00e9 reposter\u00eda. Es un mundo apasionante. Hay, muchas disciplinas dentro de la pasteler\u00eda, como las galletas y los caramelos, y es muy cient\u00edfico, me veo muy identificada con los m\u00e9todos de trabajo.<\/p>\n\n\n\n

Sigo con muchas ideas, estoy siempre pensando cosas nuevas.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son las tartas que m\u00e1s vend\u00e9is?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Siempre ha sido el Red Velvet, el cl\u00e1sico con nuestra propia receta. Vend\u00edamos tambi\u00e9n muchas tartas de zanahoria, que es apta para celiacos. Desde los \u00faltimos a\u00f1os, ha sido imparable lo mucho que gusta la tarta de Lotus, con galleta y chocolate: normalmente vendemos 3 tartas los s\u00e1bados por la tarde.<\/p>\n\n\n\n

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Tarta coco loco sin gluten ni lactosa y tarta vegana sacher,<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Siempre hab\u00e9is opciones saludables, \u00bfse puede hacer pasteler\u00eda con menos az\u00facar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En pasteler\u00eda en necesario usar az\u00facar, aunque ajusto lo m\u00e1ximo posible las cantidades. Una tarta es algo que tomamos una o dos veces a la semana, y no existe mucha demanda de pasteler\u00eda sin az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

S\u00ed que tenemos oferta sin gluten desde el primer d\u00eda. Tenemos clientes celiacos maravillosos, y es un placer trabajar para ellos. Vamos a seguir aumentando la gama de productos.<\/p>\n\n\n\n

La gama sin lactosa ha sido muy f\u00e1cil de abordar, ya que hay gran variedad de productos disponibles y s\u00f3lo hay que hacer unas pocas modificaciones.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, tenemos un postre vegano de chocolate, sin huevo ni l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPiden los clientes m\u00e1s informaci\u00f3n sobre los alimentos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hay mucha gente con alergias y piden informaci\u00f3n sobre los ingredientes, especialmente respecto a las tartas. Como elaboramos todo nosotros, tenemos mucho control sobre los productos que son de primera calidad.<\/p>\n\n\n\n

Hay m\u00e1s preocupaci\u00f3n por la salud, y tenemos alternativas saludables, como tostadas con hummus y smoothies que se venden muy bien, pero el s\u00e1ndwich de jam\u00f3n y queso y el granjero siguen teniendo su p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n

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MI HABITACI\u00d3N favorita fue pionera en traer a Zaragoza la tarta Red Velvet.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfCompr\u00e1is materias primas de Arag\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por supuesto. Las harinas Polo son maravillosas en todos los niveles. Estuve un tiempo trabajando con Ricardo V\u00e9lez en Madrid y tambi\u00e9n las usaba.<\/p>\n\n\n\n

Uno de nuestros proyectos bonitos es envasar miel de Arag\u00f3n, que recolectaba el abuelo de un compa\u00f1ero de colegio de mi hijo. Su familia sigue recolectando la miel en San Mart\u00edn junto al Moncayo, y nos venden unos kilos al a\u00f1o, que envasamos y servimos en nuestros desayunos.<\/p>\n\n\n\n

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Tarta de Fresa y Vainilla en porciones.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 proceso creativo sigues para elegir las novedades de cada mes?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Suele ser un clic. Suelo leer mucho, hablo con gente, voy a ferias… y siempre hay un producto que me llama la atenci\u00f3n. A lo mejor lo hab\u00edas visto antes, pero no tenia espacio. Me decido y empiezo a hacer pruebas hasta que doy con la receta perfecta de lo que quiero ofrecer. Soy muy exigente: siempre aspiro a ofrecer lo mejor.<\/p>\n\n\n\n

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Pap\u00e1 Largo, tueste propio de MI HABITACI\u00d3N favorita.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ten\u00e9is mucho cuidado y atenci\u00f3n con los detalles. \u00bfC\u00f3mo se os ocurri\u00f3 personalizar vuestra marca de caf\u00e9?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nos gusta meternos en jardines. El caf\u00e9 es una de las pasiones de Luis. Tuvimos la oportunidad de tostar nuestro propio caf\u00e9 con Guido Buitenhuis, campe\u00f3n europeo de tostado artesanal. Necesit\u00e1bamos un caf\u00e9 de excelente calidad que funcionase bien con leche, por lo que optamos por tener nuestra propia marca, que ha ido evolucionando: empezamos con Colombia y Guatemala, y ahora tenemos Per\u00fa.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es el secreto de<\/strong> vuestro \u00e9xito?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Siempre trabajamos para que la gente est\u00e9 a gusto, servirles con amabilidad. Es es lo que hemos querido transmitir al equipo, que es muy majo. Cuando vas a una cafeter\u00eda quieres comer algo rico, pasando un rato con tus amigos o familia. Queremos que est\u00e9s como en casa.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfSe puede comprar vuestros productos online?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00ed, se puede, pero pasando a recogerlos. Una tarta tiene que llegar perfecta y, si no se puede garantizar que llegue impecable, no queremos enviarla. Todav\u00eda no hemos resulto este problema.<\/p>\n\n\n\n

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Imagen de la entrada de MI HABITACI\u00d3N favorita en la Calle Espoz y Mina, 33.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo fue abrir durante la pandemia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fue una experiencia cat\u00e1rtica. Tuvimos que cambiar muchas cosas, aprendimos mucho y recibimos mucho cari\u00f1o de la gente. Fue una experiencia dura, pero hemos sacado muchas cosas positivas: otro planteamiento de negocio, pudimos abrir la pasteler\u00eda con una oferta fija, y nos conoci\u00f3 mucha gente de Zaragoza.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 planes de futuro ten\u00e9is?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Queremos seguir ofreciendo lo mejor de nosotros, la mejor atenci\u00f3n y el mejor producto. ampliando nuestra oferta. Tengo mil ideas en la cabeza y sigo probando cosas nuevas. Queremos seguir creciendo en todos los niveles: en productos, en variedad, teniendo en cuenta los clientes con intolerancias.<\/p>\n\n\n\n

Para m\u00e1s informaci\u00f3n, os dejamos los siguientes enlaces:<\/p>\n\n\n\n

P\u00e1gina Web<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Instagram<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Facebook<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Poder reunirnos con nuestros amigos en torno a una taza de caf\u00e9 y un trozo de pastel, tomar un rico desayuno con los mejores ingredientes, o comprar una tarta a pocos metros del Pilar, son algunas de las razones para visitar MI HABITACI\u00d3N favorita, una de las cafeter\u00edas mejor valoradas de Zaragoza. 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